El queso Stracciatella está compuesto de trozos pequeños, de ahí su nombre, que en italiano es un diminutivo de straccia («trapo» o «trozo»). Es un queso fresco, cuajado y estirado, de color blanco. Su textura es mantecosa
Elaborada con leche, pasta filada y nata o crema de leche. Entre sus usos más comunes destacamos: rellenos de pizza y calzone, ensaladas Caprese, bruschettas y panes planos, rellenos de pasta, salsas para pasta, postres etc.